匿名希望MTさんはOneDriveに関してはベテランだと思います。
別にベテランというわけではないと思います。OneDrive のヘビーユーザーではないし、あまり信用していないから、漏洩しても良いと思える物しか入れていません。だから、1TB も使えるのに、無料分の 5GB も使い切っていない状態です。
-------記事----------------
OneDriveを使用したくない場合は、リンクを解除するのが最も簡単な解決策です。以下の手順を参照してください。
OneDrive をオフにするか、無効にするか、アンインストールする - Microsoft サポート
その記事、間違っていると思います。
OneDrive の使用を止める前には、まず最初に "C:\Users\【ユーザー名】\OneDrive" 内のフォルダー・ファイルを、そのフォルダーの外に移動かコピーする必要があります。そうしないと、ファイル オンデマンドで、実体がローカルにないファイルにアクセスできなくなります。
少し調べて、同期を解除するしたら、ディスクトップからフォルダが消えてしまいました。
バックアップする時は、フォルダ毎 "C:\Users\【ユーザー名】\OneDrive" に移動ですが、バックアップの解除時は移動したフォルダは同期も有効なそのままで、デスクトップ・ドキュメント等の役割の空のフォルダを新規作成するだけです。なので、消えたように見えるのは当然です。空と言っても、移動したフォルダーへのショートカットだけは作成されますが。なお、解除は下記画面で行なう事を想定しています。

説明
デスクトップ画面にはデータの実体はありません。フォルダ名とファイル名のみがクラウドのOneDriveと同期しますが中身は空です。
ファイル オンデマンドで実体のないファイルもありますが、それ以外はキャッシュコピーが置かれているので、実体があると思います。「この PC からリンクを解除する」は試した事がありませんが、上記画面で OFF にするなら、表示するフォルダが変わるだけです。なので、空のフォルダを表示するから空になるのは当たり前です。「この PC からリンクを解除する」は、同期の停止だけでなく、新しい空のフォルダーの割り当ても行うのですか?
バックアップ解除時、開始時と同様にフォルダーの移動が行えないのは、ファイル オンデマンドがあるせいでしょう。ローカルストレージが 256GB しかなくても、ファイル オンデマンドで OneDrive にそれを超える容量があったら、単純に移動したら破綻しますから。