管理者アカウントの復旧（または新規管理者の追加）について

下記を参照にしてグローバル管理者権限を作成してみてください。

[記事] Microsoft Authenticator が利用できず組織アカウントにサインインできない場合の対処方法

上記でダメであれば、試行用テナントを作成してMicrosoft管理者センターから依頼してみてください。

管理者権限を持つユーザーが不在の状態です。

単にグローバル管理者のアカウントにサインインできないというだけではなく、グローバル管理者のアカウント情報（エイリアス、パスワードなど）が一切不明ということでしょうか？

一応、

• [記事] Microsoft Authenticator が利用できず組織アカウントにサインインできない場合の対処方法 - Microsoft Q&A

に従って電話で Microsoft 365 サポートに連絡されることをお勧めしますが、テナントの所有を証明できないとサポート担当者の所までつながらない可能性があります。

その場合は仮に新規の法人向けMicrosoft 365 の試用版を契約して、そちらのテナントで Microsoft 365 管理センターからサポートに連絡してください。ただしテナントの所有を証明できるような手段が無いと同様にサポート対象とならないので、注意してください。

回復出来たら、今後のために緊急アクセス用アカウントを構成しておきましょう。

• 緊急アクセス用管理者アカウントを管理する - Microsoft Entra ID | Microsoft Learn

グローバル管理者ロールを持つユーザーでサインインできない！
https://jpazureid.github.io/blog/azure-active-directory/ga-is-locked-out/
「テナントを作成したユーザーが退職してしまい、グローバル管理者ロールを持つユーザーが分からない。
このような状況に陥った場合、弊社にお問い合わせをいただいても本人確認などを含め非常に多くのやり取りが発生するため、回復にお時間を要すことが一般的です。場合によっては弊社からでもテナントの回復が行えない場合もございます。」

こう書かれているので、退職している方にお願いしてサインインしてもらい管理者権限を別のアカウントに付けてもらうのが最も確実で早い方法でしょう。
連絡するのが物理的に不可能な場合は電話でMSのサポート窓口へ問い合わせてください。
ただし、書かれている通り却下される場合もあるそうです。