データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
セルの書式設定のダイアログの表示に時間がかかる現象自体は
http://support.microsoft.com/kb/417955/ja
と同じ理由で発生している可能性は高いでしょうね。本当にそうかどうか切り分ける方法の一つがインストールされているフォト数を減らしてみる事でしょう。その他、Excel をセーフモードで起動した場合、Windows 自体をクリーンブートした場合、また新規の別ユーザーでログインした場合など、いくつか切り分けた方が良いポイントはあるでしょう。
ここは Microsoft 自体のテクニカル サポートではないので、「どうお考えなのか、お答えいただきますでしょうか」という質問については、これらを試してみて判断してください、という以上の回答は付かないと思います。フォーラムは Self Support の援助の役割は持っていますが、個別の技術的な調査/対応を行う場所ではないです。Microsoft の公式な技術的見解が必要であれば、サポート窓口 http://www.microsoft.com/ja-jp/services/support.aspx を利用してください。
なお、フォント数を減らすのが困難であるような場合は、Process Monitor http://technet.microsoft.com/ja-jp/sysinternals/bb896645.aspx のようなツールでログを採取し、それを分析するという方法もあります (ある程度専門的な知識が必要ですが)。