Какая у вас редакция Windows 7?
Только в Начальной и Домашней Базовой этого сделать невозможно.
А судя по вашему скриншоту у вас именно одна из них.
Так как у вас отсутствует "персонализация".
В таком случае у вас нет возможности вернуть несохраненную, но ранее установленную заставку рабочего стола.
На будущее.
Всегда сохраняйте обои в папке "изображения", чтобы избежать повторения ситуации.
p.s.
Каким образом вы установили прошлую заставку на рабочий стол, если она не сохранялась в папке изображения?
Если вы использовали сторонние программы для нелегального использования Windows Aero, которое отсутствует в этих редакциях, то, по пираткам, на форумах Майкрософт, помощь не оказывается.
p.s.s.
У меня, в окне персонализация несколько изображений сохраненных тем.