Это гениально! Сегодня в центр обновления пришло какое-то обновление (на все компьютеры, не только на мой) и после него защитник стал работать корректно...
Проблема решилась сама собой. Даже Get-MpComputerStatus заработал... Чудеса...
Вывод: нужно обновиться через MediaCreationTool, а потом просто ждать пару дней и всё само пройдёт...
P.S. После обновления системы через MediCreationTool команда
dism /Online /Clenup-Image /ScanHealth
нашла повреждение хранилища, хотя до обновления она ничего не находила, исправлял через
dism /Online /Clenup-Image /RestoreHealth
и после перезагрузки
sfc /scannow
и снова перезагрузка. Надеюсь, поможет тем, у кого подобная проблема.