Acho que eu encontrei o local corretono registro do Windows para desabilitar este serviço do Windows Defender. Está apresentado na imagem abaixo.

Porém quando eu tento incluir a nova chave neste local o sistema informa uma mensagem de erro e simplesmente não permite a inclusão!
Eu me dei todas as permissões de total controle para editar e alterar esta pasta do registro. Consigo incluir e modificar qualquer coisa, menos a entrada "DisableAntiSpyware".
Eu inseri sem a letra "e" no final, e quando edito para incluir o "e" completando a palavra, continua dando sempre esse erro e o Windows não permite.
Será que a Microsoft fez **** e impediu que o Windows Defender fosse totalmente desativado de verdade?
Será que somente com uma nova atualização do Windows 10 para corrigir isto?
Lamentável.