Boas notícias, de alguma forma, o problema das atualizações se consertou sozinho. Hoje eu consegui pelo windows update baixar e instalar as mais novas atualizações normalmente, o windows está devidamente atualizado.
O problema da hora dessincronizada entretanto, persiste. Eu verifiquei com o horário oficial de Brasília, está uns 4 minutos dessincronizado. Eu tentei desmarcar e marcar novamente a opção "definir horário automaticamente". porém não funcionou. Tentei também clicar em "sincronizar agora". como antes, ocorreu o seguinte erro:
"Falha na sincronização de tempo. Verifique a conectividade de rede e tente novamente."
Diz também que a última sincronização bem sucedida foi em 2015, muito antes de sequer o windows 11 ser lançado.
O servidor em que ele está buscando a hora é o time.windows.com.
Não há problemas de conectividade, a internet está funcionando normalmente, não sei o motivo do erro.