officeが勝手にアンインストールされました

• KB5002907: 古い Microsoft 365 Apps インストールに対するオプションの更新プログラム | Microsoft Support

こちらに以下のように記載されています。

『場合によっては、製品がライセンスなしのように見える場合があります。 ユーザーは購入した製品を再度ライセンス認証する必要があります。 Office for Windows のライセンス認証を行う』

『まれに、製品が削除されている場合があります。 ユーザーは購入した製品を再インストールする必要があります。Office 2021、Office 2019、または Office 2016 をダウンロードしてインストールまたは再インストールします』

再インストールにはライセンスを登録した Microsoft アカウントへのサインインが必要です。アカウントにサインインできないのであれば、まずはアカウントの回復を試してください。

本人確認のコードの受け取りができない場合は、「Microsoft 検証コードの問題のトラブルシューティング」 の「Microsoft アカウントのセキュリティ情報へのアクセスが失われました」- 「パスワードがわかっていても、すべてのセキュリティ情報へのアクセスが失われた場合:」に書かれているように [ I't have any]（[すべての情報が不明]）を選択し、画面に表示される指示に従ってセキュリティ情報（コードの送信先）を置き換えます。詳しくは以下を参照してください。

• FMV Q&A - Microsoft アカウントの「ご本人確認のお願い」で入力する連絡先がわからないためコードを受信できません。 - FMVサポート : 富士通パソコン
• NEC LAVIE公式サイト > サービス＆サポート > Q&A > Q&A番号 023925 | Windows 11でMicrosoftアカウントの本人確認ができない場合の対処方法
• Microsoft 検証コードの問題のトラブルシューティング | Microsoft Support  

アカウントにサインインできなければ購入済みの Office は利用できないので、新規に新しい Office を購入してください。Office 2019　はサポートが切れた製品なので、良い買い替え時です。

＞アカウントの確認で回復が出来ないでいます。なので過去のofficeの情報を得ることもできていません

サポート終了とアカウントのロストの二重障害は解決する方法はないですね。

ライセンスアカウントにはSMSや有効なメールアドレスを登録していなかったのでしょうか？

サポート終了後1年になります。こういうのを「買い替え時」といいます。

＞プロダクトキーの記載されたoffice2019のカードは所持しています

アカウントで初期認証が終わったあとでそのキーは使用できません、一度きり引き換えです。

保管するに越した事はないですが、サポート終了後ではそれも既に無意味になっています。

サポート対象外になったアプリを利用されているのですね。
Office2016とOffice2019のサポート終了
OneDriveなどのMicrosoftクラウドとの接続もサポート対象外になっているので何が起きるかは誰も予測出来ません。
OfficeバージョンとMicrosoft365サービスへの接続

下記を参照してみてください。
Microsoftは原因調査中の様です。その状況などは下記を参照してみてください。
（日本語サイトは情報更新が遅れているので USサイトをブラウザ翻訳などして閲覧してみてください。）
KB5002907: Optional update for out-of-date Microsoft 365 Apps installations