Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
1つ目の質問→利用出来ます。
参考情報
https://dynabook.com/assistpc/faq/pcdata3/019722.htm
Microsoft Office Home & Business 2024 の表にOutlook(classic)記載あり
「Microsoft 365 Personal」のお試し期間内または選択後に「Outlook(classic)」を利用したい場合は、手動でマイクロソフト社のホームページから日本語版「Outlook(classic)」をダウンロード と記載あり
2つ目の質問→特に何か新しい設定はありません。
あえて言うなら3か月の間にOneDriveにデータをいっぱい入れていると2024にする際に容量が1TB→5GBになるので凍結されるかもしれません。