family safety から脱退するためにオーガナイザーのアカウントからサインインしたいのですが
family safetyのセットアップを行ったのがあなたで(実際には成人)あれば、オーガナイザーのメールアドレスは分かっているでしょう。忘れたというぐらい前の話ならメールの受信トレイを探せば、familyグループへの招待メール(オーガナイザーから送信)が見つかるかも知れませんが。
あなたが実際に法的に保護者の庇護の元にあるのであれば、family safetyから保護者の同意なしに脱退することは出来ません。Familyを離れることによるデメリットの方が多い(保護者から課金のチャージを受けたり、Microsoft 365 Familyの使用権の共有を受けたり、安全でないWebへのアクセスを防いでくれるなどの利点を捨てることになります)ので考え直してください。
参考まで。