Outlookで勝手にPMingLiUになる

まず 既定値で問題が再現されるか検証してから判断されてはいかがですか。

NormalEmail.dotm ファイルを一度削除して、 Template を初期化してみてください。

各書式の Font を Latin, Asian ともに 既定値に戻してみてください。

1. Outlook の ファイル ＞ オプション ＞ 言語

に登録されている 言語 を確認してその情報を提示してみてください。

2． 同じく ファイル ＞ オプション ＞ メール ＞ ひな形とフォント

    のそれぞれの形式 の フォント の設定で Asian Text Font の設定を確認して、

    その情報を提示してください。

＞ Windows 10 内のOutlookアプリ環境です。

どのような環境の何を問題とされ散るのかを明確に記述してください。

Outlook アプリとは何を指すのかを明確に記述してください。

Microsoft 365 / Microsoft Office に同梱されている、 いずれかのバージョンの Outlook for Windows のことでしょうか？

或いは Windows １０ の Store アプリの Mail App のことでしょうか？

Outlook for Windows であれば、

問題とされている Outlook の バージョン、 ビルド、 インスタレーションの形式 （クイック実行版、 あるいは Microsoft Store 版のいずれか）を提示してください。

Outlook の ファイル ＞ Office アカウント ＞ Outlook の バージョン情報の欄で確認できます。

問題とされている環境と状況をできるだけ具体的に詳しく説明してください。

適用先に Outlook.com を指定されていますが、

Outlook.com の Web Mail 上の問題であれば、

Windows の バージョン、 利用されている Web Browser の 名称とそのバージョンを提示してください。

異なる Web Browser を使用した場合も再現される現象であるのかを確認してください。