industryknight さん、こんにちは。
返信いただき、ありがとうございます。
端末交換後も同じ現象が起きるのですね。
過去には特定のアプリでのみ同じような症状があり、Windows の更新プログラムで修正されたということがありました。
◆【修正済み】Windows 10 April 2018 Update (バージョン 1803) を適用後、Outlook での文字入力に問題が発生する
現在のところは industryknight さんと同じような症状が起きるという投稿や報告は見あたりません。
こちらでも実際に Windows 10 バージョン 1903 や 1809 の複数の PC で動作を確認してみましたがいずれも再現はしませんでした。
ただ、交換後の Surface Go で Windows Update しか行ってない状況でも起きる現象とのことなので、製品側で何か問題が起きている可能性も考えられます。
そのため、この件はあらためて Surface のサポート窓口に相談してみてはいかがでしょうか。