Ciao,
rispetto ai punti 1) e 2) ho provato a caricare i dati dai link che hai postato e che vedi in immagine:

Ho inserito un nuovo foglio Foglio5 dove ho inserito una tabella nominata Tabella9 e una Tabella 10 formattate rispettivamente con formato Data, Formato 0,0% e formato ora e, dopo l'aggiornamento dati, ho come risultato questo:

Le tabelle hanno mantenuto le formattazioni.
Del punto 3) non ho capito bene.
Ho provato a fare dei grafici dalle tabelle in precedenza popolate (prima di inserire solo quei due link per velocizzare le verifiche) e ottenevo grafici di questo genere:


Mi sembra che le date, nei grafici, siano comunque ordinate dalla più lontana nel tempo fino alla più recente?
Tu non ottieni questo?
O, invece, vorresti un andamento differente?
Questo è il file che ho utilizzato per le ultime prove:
https://www.dropbox.com/scl/fi/qwagidin1qj7m5lq7qjn2/Download-dati-da-sito-web-per-accodare-tabelle-con-Power-Query-5.xlsm?rlkey=6n6rnmlcgl02oudv3f0cebvc0&dl=0
Per il punto 4 dovrai crearti degli elenchi provvisori, magari in un altro file o foglio di appoggio, in modo da impostare i valori e le colonne in modo coerente con le varie tabelle di destinazione e poi copiare e incollare manualmente quei dati.
Successivamente avari gli aggiornamenti automatici con esclusione della riga che, man mano, diventa la venticinquesima.
ciao