Euh ! Là je crois qu'il te faut revoir les basiques sur l'IS.
Et surtout BIEN poser tes questions !
Je répète : une IS est une copie conforme de la partiton Windows.
Tu peux restaurer l'IS que tu veux en redémarrant le PC sur un support externe, mais pas sous Windows qui refusera de se faire écraser.
1- Si tu fais une IS de Windows 8 avec l'outil Microsoft avant de passer à 8.1 (et c'est conseillé) tu peux revenir à Windows 8, une fois 8.1 installé.
Mais pour cela il faut booter sur le lecteur de récupération ou le support de Windows 8 ou 8.1.
Tu écrases alors la partition Windows par celle que tu as sauvegardée
2- Cas plus rare : Tu es passé sous 8.1 et tu as créé une IS de 8.1
Tu reviens à Windows 8 (avec Réinitialiser ou l'outil Recovery de l'OEM) et tu veux revenir à 8.1 par l'IS créée.
C'est la même méthode : tu bootes sur un support externe et tu écrases ton Windows par l'IS.
Tu passes donc de 8 à 8.1
C'est ce que j'explique ci-dessus