Processus dans Microsoft 365 pour configurer des applications Office, entrer des clés de produit et activer des licences.
Il ne faut pas toujours croire ce qu'on lit "sur internet". 😉 D'après ta description, il semble que tu es touchée par le problème du certificat de sécurité qui a expiré le 13 juillet et ne peut pas être renouvelé sur les versions de macOS antérieures à Monterey ou/et avec les licences Office 2019 (voir les précisions sur cette page).
En résumé, ton Office s'est transformé en citrouille et ne peut plus te servir qu'à consulter les documents, plus à les modifier. La version 16.77 doit déjà être celle qui est installée sur ta machine (c'est la dernière version compatible avec Big Sur) et, de toute façon, installer une version plus ancienne ne changerait rien à l'affaire : la mise à jour du certificat ne se fera pas sur un Mac tournant sous Big Sur...
Si ta machine ne te permet pas d'évoluer vers une version plus récente de macOS, il te faut utiliser les versions en ligne des applications ou te tourner vers des solutions alternatives, en l’occurrence Pages, Numbers et Keynote ou des versions anciennes de LibreOffice (et éventuellement tenter de négocier un remboursement de ta licence).