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Querido Álvaro,
Gracias por sus actualizaciones.
A partir de la información "Si abre archivos desde el Finder, si son de One Drive, el guardado automático se activa automáticamente" y "Si abre archivos desde el Finder, si son de Sharepoint, el guardado automático no está activado", el cliente de sincronización de OneDrive para Mac sincroniza los archivos de OneDrive para la Empresa y los archivos de SharePoint Online. El problema solo se produce cuando abren los archivos sincronizados desde SharePoint Online desde la carpeta de sincronización local.
En caso afirmativo, creo que el problema aún puede estar relacionado con el caché de los servicios.
Si no eres el administrador, Le sugiero que vaya a Graph Explorer, llame a https://graph.microsoft.com/v1.0/me para obtener sus identificadores de usuario.
Explorador de gráficos | Pruebe las API de Microsoft Graph - Microsoft Graph
Nota: Actualmente, el Explorador de Graph solo es compatible con el inglés.

A continuación, puede ponerse en contacto con el administrador de su empresa y dejar que llame a https://graph.microsoft.com/v1.0/users/ userid/revokeSignInSessions en el Explorador de Microsoft Graph para revocar todas las sesiones de todos los servicios de Microsoft 365 de su parte.

Después de cerrar la sesión de sus cuentas en todos los servicios de Microsoft 365 automáticamente, le sugiero que vuelva a realizar una prueba para ver si el problema desaparece de sus lados.
Bienvenido a compartir cualquier actualización a su conveniencia.
Gracias por tu esfuerzo y tiempo.
Sinceramente
Acantilado | Moderador de la comunidad de Microsoft