Eben trudelte ein Update für den Defender bei mir ein und das Problem scheint damit behoben worden zu sein.
Zur Info: Das Update deaktiviert die Funktion. Sie muss aktiviert und danach dann der PC neu gestartet werden. In diesem Fall funktioniert das Prozedere nun allerdings.
P.S. Der Registry-Eintrag, von dem Microsoft abriet und im Netz als "Lösung" die Runde machte, wurde durch das Update übrigens NICHT vorgenommen. Ihr solltet ihn daher besser wieder rückgängig machen, falls ihr diesen Eintrag vorgenommen hattet.