Ich gehe davon aus, dass du dir lediglich die ISO für Windows 11 auf eine extern am NUC angeschlossenen Platte heruntergeladen hast und nun annimmst, du hättest einen clean install von Windows durchgeführt. Da der NUC8BEH von Haus aus erst mal nicht mit einem Laufwerk / einer Platte ausgestattet ist, würde das auch erklären, weshalb nun weder Windows gestartet, noch eine Platte im BIOS angezeigt wird.
Wenn du die extern angeschlossene Platte (Hersteller und Modell?) in den NUC einbauen könntest und dann Windows 11 von einem Stick, der mit dem Media Creation Tool von Microsoft erstellt wurde, neu auf der nun eingebauten Platte installierst, sollte eigentlich alles in Butter sein ;-)).
Für die Erstellung des Sticks brauchst du einen 2. PC und einen mindestens 8 GB großen USB-Stick. Das Tool zur Erstellung des Sticks kannst du hier auf den anderen PC herunterladen: https://www.microsoft.com/de-de/software-download/windows11 Führe das Tool nach dem Herunterladen auf dem anderen PC aus. Achte bei der Erstellung des Sticks darauf, das Häkchen bei "Empfohlene Optionen für diesen PC verwenden" zu entfernen.
Nach Erstellung des Sticks schalte den NUC aus, stecke den Stick an, schalte den NUC wieder ein und rufe sofort das BIOS auf. Wähle nun im BIOS den Stick zum Booten aus und schließe das BIOS. Der PC bootet jetzt vom Stick und das Setup von Windows startet.
Lösche bei der Frage nach dem Installationsziel mit dem roten X (links unten) zunächst alle Partitionen, die auf der nun eingebauten Platte vorhanden sind. Wähle dann den nicht zugewiesenen Bereich für die Installation aus und klicke auf "Weiter".
Wenn du nach einem Product Key gefragt wirst, müsstest du den Product Key deiner Windows 11-Lizenz eingeben, die du evtl. mit dem NUC zusammen erworben hast.
Bei der Meldung "In 10 Sekunden wird neu gestartet" ziehe den Installationsstick vom NUC ab.