Bra förklaring som ger din situation i ett nötskal.
Någon lösning har jag inte men du kanske kan hitta någon förklaring här:
https://eforum.idg.se/topic/360162-konstiga-tecken-i-windows-mail/
Ett utdrag
Hursomhelst så kan det vara så att den, eller de, som skickar mejlen med konstiga bokstäver i till henne behöver ändra sin(a) kodning(ar) för utgående mejl till Unicode (UTF-8), eftersom, som fagerja skrev, "UTF innehåller nästan alla förekommande tecken som finns istället för spåkspecifika". Jag använder inte själv E-postappen, så jag kan se hur man hittar kodningen där, men jag kan tala om hur den hittas i Windows Live Mail 2012. Det var ju tidigare Windows e-postprogram. (Påpekanden från någon om det allmänt kända att WLM nu är osäkert undanbedes. Jag använder nu bara WLM som ett exempel på hur det kan se ut i en Windowsapp.)
Hur är det i ditt fall? Samma avsändare ger alltid samma tecken?
Återkom gärna och berätta hur det gick eller om du behöver andra tips.
Med vänliga hälsningar
Janne
(en helt vanlig MS användare)