> за счёт чего и откуда виртуальная память выделяется/создается/занимается - нету
Ни за счет чего, ни "откуда". Просто формируется виртуальное адресное пространство.
> разница между «используется» и «выделено» и есть объемом зарезервированной виртуальной памяти?
Нет. Между этими величинами нет прямой связи.