Добрый день.
Используйте Плитку Центр отзывов в меню Пуск чтобы сообщить разработчикам Windows 11 о обнаруженной вами проблеме с iso файлами.
Сделал это первым делом, просто не встречал на просторах гугла информации по этой проблеме.
И это вполне объяснимо. Windows 11 ещё не вышла официально, а существует только в виде превью-версии (инсайдерской).
P.S. Тема перемещена в соответствующий раздел.