Olá
Bem-vindo à Comunidade Microsoft Azure.
Boa noite, Wellington. Obrigado por entrar em contato conosco e detalhar seu cenário. A execução local do Git gc não é reduzida automaticamente do repositório no Azure Dev Ops, pois a limpeza de objetos não referenciados no servidor é um processo interno e não pode ser acionado pelo usuário.
Se o tamanho do repositório permanecer acima do esperado é necessário abrir um ticket de suporte informando os dados do repositório(Url, operações realizadas, SHAS relevantes e o resultado do git gc local) para avaliar a necessidade de procedimentos internos de manutenção.
Boa sorte e avise-nos sobre o resultado.
Documentação de referência técnica: