Isso é muito incomum.
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Abra o aplicativo Configurações e acesse Aplicativos > Aplicativos instalados.
Encontre o Bloco de Notas na lista de aplicativos instalados e selecione "Opções avançadas".
Execute as opções "Reparar" e "Redefinir".
Em seguida, verifique se a nova barra de ferramentas do Bloco de Notas está presente.
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Caso contrário, desinstale completamente o Bloco de Notas, reinicie (não desligue) o computador e reinstale o Bloco de Notas a partir da Microsoft Store.