Uma família de softwares de planilhas da Microsoft com ferramentas para analisar, criar gráficos e comunicar dados.
Olá! Agradeço pelo retorno e pela atenção.
Como mencionei na minha postagem original, já havia testado todas essas alternativas (forçar fechamento, reinstalação, limpeza de cache e atualização do iOS), mas nenhuma delas resolveu o problema na época.
Felizmente, a Microsoft lançou ontem uma nova atualização que corrigiu completamente o bug, agora o Excel está funcionando normalmente novamente.
Agradeço pela resposta e pelo suporte prestado!