Olá, boa noite,
Estava com o mesmo problema, resolvi instalando a versão 16.64 do Excel.
Faça o seguinte:
1- Abra oFinder, vá para Aplicativos;
2– Procure o Microsoft Excel e mova-o para aLixeira;
3- Baixe a versão 16.64 do Excel pelo link abaixo e faça a instalação.
Link: https://officecdn.microsoft.com/pr/C1297A47-86C4-4C1F-97FA-950631F94777/MacAutoupdate/Microsoft_Excel_16.64.22081401_Updater.pkg
Ao que parece, esse problema é global, recomendo que pause as atualizações por dois meses, e volte atualizar depois disso, até lá devem ter resolvido o problema. Veja: https://answers.microsoft.com/en-us/msoffice/forum/all/excel-stocks-not-working-in-office-365-after/392964ae-24de-43c2-af1e-07aa33659a61
Pausando as atualizações do Office:
Clique em Ajuda > Procurar Atualizações e ative a opção Procurar manualmente:

Observação: esse procedimento não compromete qualquer personalização ou arquivo.
Espero ter ajudado. Boa sorte!