Passando aqui só para deixar minha contribuição àqueles que não conseguiram resolver o problema via atualização de driver. Sofri muito até descobrir, mas consegui resolver o problema. Descobri que meu notebook que é um Dell Vostro 3520 não dá suporte a 4K (2560 x 1080) na porta HDMI, mas que dá na porta USB-C, então comprei um conversor de HDMI para USB-C que custou R$ 23,00 na Shopee e foi aí que resolvi meu problema. Sugiro antes, de gastarem muito tempo buscando drivers, conferir se o notebook ou a placa de vídeo de vocês possuem suporte para esta resolução, caso contrário só irão perder tempo.
OBS: Não testei, mas ouvi dizer que um cabo HDMI para USB-C não funciona, então sugiro apostar no conversor que é praticamente o mesmo preço é certeza de funcionar.
Palavras-chave (para ajudar alguém desesperado a encontrar esta solução):
Ultrawide LG, 2560x1080, HDMI, A resolução 2560x1080/60hz pode não ser suportada para alguns PCs, Resolução recomendada: 2560x1080
Obrigado amigo por este feedback. Tentei resolver colocando o driver que falaram por aqui porém quase que detonei tudo de vez. Não consegui colocar a versão do driver que falaram e ainda deixei o hdmi sem funcionar de vez (não mandava imagem nenhuma para o monitor). Por sorte o windows update atualizou o driver novamente e voltou a funcionar errado (o que mostra que mesmo que tivesse feito o downgrade do driver o update atualizaria).
Fui numa loja da minha cidade e comprei um conversor (modelo LE-5550 para pesquisarem na internet) por R$55 já que a ansiedade não deixou eu comprar pela internet mais barato. Com ele funcionou perfeitamente agora usando a porta USB-C.