Esse problema está afetando muitos que atualizaram o Widows 11. Alguma modificação desta atualização está afetando o Google Drive. Espero que a Microsoft resolva logo esse problema.
E sim, já fiz todos os procedimentos para confirmar que o problema veio com a atualização do Windows 11 e não do Google Drive.
Sugestões de coisas que tenho feito:
1 - Quando é um arquivo do Office que preciso copiar eu abro o original e mando salvar como para salvar a cópia.
2 - Arquivos que preciso salvar no drive eu tenho aberto o navegador e feito upload.
É um transtorno mas é o que dá para fazer por agora.
PS: Não sei com vocês, mas comigo o problema só ocorre com subpastas do meu Google Drive. Se eu copiar o arquivo para a raiz dele copia sem problema.