[EDIT2] Através desse tópico https://answers.microsoft.com/pt-br/windows/forum/all/barra-de-tarefas-sumindo/53b15b86-7ddd-46c7-8faa-d8723f36ca41 desconfiamos que o problema possa ser o programa Sieg, utilizado em escritórios contábeis.
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[EDIT1] Obrigada pelo retorno.
Porém já tentei realizar todos esses testes e ainda sim, o problema persiste. Exceto pela tentativa de redefinir o Windows, pois queria algo que pudesse resolver o problema sem precisar formatar o computador.
Ao tentar o comando no Power Shell "Get-AppxPackage | foreach {Add-AppxPackage -DisableDevelopmentMode -Register "$($_. InstallLocation)AppXManifest.xml"}", durante o resto da tarde ontem realmente a barra não sumiu... Porém hoje de manhã ao ligar o computador, o problema apareceu novamente.
Vou continuar aguardando uma solução ou atualização do Windows que possa resolver o problema...