WindowsPCにてOutlookが突然消えてしまった、復元できますか

もし、消える前の復元ポイントがあれば、システムの復元　で復元できるでしょうけど、また、消えるだけでしょう。

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アンインストールされたのなら、インストールする。

＞ officeのVer.2608(ビルド20326.20158）
Outlookだけが無くなってExcelなどは問題がないという状況でしょうか？
(バージョンを記載しているので違和感があります。)

ブラウザのinPrivateウィンドウにて、サブスクリプションなどの保有状況を確認してみてください。
どのサブスクリプション 或いは ライセンスを保有されていますか？
個人向けMicrosoftアカウント：サブスクリプション

どこのメールサービスを利用されていますか？
メールアドレスのドメイン（＠より後ろの部分、法人名はマスキング）は何ですか？
メールの接続方式は何ですか？ （Exchange接続、IMAP接続、POP接続）

Officeアプリのクイック修復／オンライン修復を試してみてください。
また、アプリの再インストールも試してみてください。