エクセルを開くと必ずオフィスにサインしてくださいとのコメントがでる

Microsoft からの直接のサポートを受けたいのであれば、以下を参照してください。

• マイクロソフト サポートの利用方法 (ホームユーザー向け)
• Microsoft 365 カスタマー サービスとサポート - Microsoft サポート
• [記事] Microsoft の電話サポートについて - Microsoft Q&A

サポート内容の指定で「ライセンス認証」というキーワードを使うとサポート担当者に繋がらないので、必ず「テクニカルサポート」というキーワードを使ってください。

ここで質問を続けられるのであれば、以下をよく読んで不足している情報を投稿してください。

• Microsoft Q&A で質問する | Microsoft Learn
• Microsoft Q&A で質の高い質問を書く方法 | Microsoft Learn

主観ではなく客観的情報、つまりあなたが「こうなった」と考えていることではなく、「こうなった」と考える根拠になっている事実＝目に見える、表示されている情報を示してください。

必要に応じてスクリーンショットを投稿してください。

• Microsoft Q&A コンテンツに添付ファイルを追加する | Microsoft Learn
• Snipping Tool を使ってスクリーン ショットをキャプチャする (microsoft.com)

このフォーラムでは質問される方が自分の問題や問題が起きる状況・環境について正確で十分な情報を提供することが、支援する側には欠かせません。あなたが見たこと・体験したこと・発生した現象、あたながやりたいこと・実現したい動作・達成したい目標を客観的に言語化・文章化して他人に説明することができないのであれば、サポート窓口を利用されるか、PC を直接診断・操作できる専門のサポート業者や販売店のサポート窓口に相談してください。

Microsoft Q&Aは、Microsoft製品についてユーザー同士などが課題解決に向けて情報の提供をしあうフォーラム(掲示版)です。
Microsoftサポート窓口ではありません。
チャットでもありませんし、電話サポートもありません。

＞ 何度質問しても適切な回答を得られない
ココ(Microsoft Q&A)で過去質問されたのであれば、そのスレッドURLをコメントにて投稿してください。
それらの参考情報がないとゼロからのスタートになりますので必然的に同じアドバイスなどを求めることになるでしょう。 チャットと勘違いしていませんか？
既に何を試しましたか？
書かれていないので、あなたが既に試した内容についてもアドバイスが欲しいのでしょうか？

＞ 改善のため何度も質問したが
製品改善についてはフィードバックですね。 チャットでもココ(Q&A)でもありません。

＞ 電話対応もしてもらえず
保有されているサブスクリプションを確認した上で下記を参照してみてください。
（条件が整っていないとサポートを受けれません。サポート費用も有償/無償とあります。）
[記事] Microsoftの電話サポートについて

利用しているアプリの種類・バージョン・ビルドは何ですか？

＞ メルアドは変更済みなのに廃止したメルアドが表示される
ライセンス 或いは サブスクリプションを保有しているメールアドレスで認証していますか？
ライセンスなどを紐づけたMicrosoftアカウントは変更できません。
廃止したメールアドレスでライセンスなどを保有していたのであれば認証不可能なのでサインインを永久に求められるでしょう。
認証出来ないから大幅な機能制限などもされるでしょう。

＞ メルアド変更した時にちゃんと__Microsoft__社に正しい手続きをして
その際、新しいメールアドレス用にライセンスなどを購入したということですか？