タスクバーのピン留めが外れて、PWA(アプリ)のボタンが見つからない状況の場合は・・・
ChromeのPWA(アプリ)(詳細オプション無し)であれば、スタートの「Chromeアプリ」フォルダの中に「YouTube」がないですか?
EdgeのPWA(詳細オプション有)であれば、Yの項目のところに「YouTube」が並んでいると思います。
PWAを作成し直すのであれば、アンインストールしてから作成し直すこともできますね。
(スタートでボタンを右クリックするとメニューがあります、Windowsのアプリの設定からもアンインストールできます)
ブラウザをリセットしたり、ブラウザのプロファイルを削除などした場合は、作成し直してみてはどうでしょう。