Microsoft の推奨する代替は以下に書かれていますが、「作業のテキスト化機能」は無いですね。
ステップ レコーダーの非推奨 - Microsoft サポート
以下の Reddit のスレッドでいくつか紹介されているツールがあるので、確認してみてください。
このブラウザーはサポートされなくなりました。
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ステップ記録ツールをPC作業履歴(使用アプリ・ファイル、クリックなど)を調査するため使用しております。
ですが、現在は非推奨となっており、代替製品でも画面の録画のみで、欲しい機能である作業のテキスト化機能がございません。
なので、他の製品もしくは機能追加で、PC作業履歴(使用アプリ・ファイル、クリックなど)をテキスト化できる方法を教えてほしい
Microsoft の推奨する代替は以下に書かれていますが、「作業のテキスト化機能」は無いですね。
ステップ レコーダーの非推奨 - Microsoft サポート
以下の Reddit のスレッドでいくつか紹介されているツールがあるので、確認してみてください。