さまざまなプラットフォームのスマートフォンやタブレットで Microsoft Teams にアクセスし、利用する
PCのデスクトップアプリやWebアプリでは問題ないですか?
状況がはっきりしないので想像の域を出ませんが・・・
ご自分の所属する組織のメンバーとしては何の問題もなく、PCのデスクトップアプリやWebアプリなど他のデバイスでもゲストとしてだけサインインできないのであれば、
■招待しれた組織のITやTeamsに関する管理者に状況を説明して相談が必要かもしれません。
iPadの問題ではなくゲストアカウントの期限切れなど、組織の管理に関わる他の要因かもしれません。
くり返しになりますが・・・状況がよくわかりませんね
ゲストアカウントにログインできなくなった
とありますが・・・何かエラーが表示されるのでしょうか? 具体的な状況をスクリーンショットを交えるなどしてもう少し丁寧に手順なども含めて説明してみてはどうでしょう?