質問の趣旨が分かりにくいのですが、Windows を起動して PIN でサインインすると、サインイン後に自動的に Xbox アプリが起動するということですか?
であれば、まずタスクマネージャーを起動して、[スタートアップ アプリ] タブに切り替えて、Xbox アプリが表示され「有効」になっていないか確認してください。「有効」になっている場合は、クリックして Xbox アプリを選択し、画面右上の「無効化」ボタンをクリックして無効にしてください。
Windows 11でタスク マネージャーを起動する方法 | Dell 日本
これで改善しない場合は、以下の記事を参照してクリーンブートを行ってみてください。