Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
公式の手順があるので、まずそれをよく確認してください。
iOS デバイスで Office アプリと Outlook をセットアップする - Microsoft サポート
iPhone または iPad にMicrosoft 365 Copilot アプリをインストールして設定する - Microsoft サポート
この手順で上手く行かない場合は、具体的にどのような作業でどのように上手く行かないのか改めて質問してください。