データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ
> エクセルのタブを誤ってデスクトップにドラックしてしまった
そんなことができるのかと思って試してみましたが、シート タブをデスクトップにドラッグしても「進入禁止」マークになってドロップできず、何も起こりませんね。実際にシートが消えた原因は別のことなのでしょう。
いずれにせよ [戻る] (Ctrl +Z) で戻らなければ、Makapu さんが書かれているように以前のバージョンから取り出すか、バックアップ(を取っていれば)から復元するか、もう一度作り直すかのいずれかでしょう。