Outlook.com でユーザー設定とオプションを構成する
私自身ではその経験はありませんが、このコミュニティではいくつか同様の投稿があります。
ただし、転送設定が書き換えられていたと言うのはあまりなかったような気もします。
その通りだとすると、質問者のサーバーがスパム業者に乗っ取られて、偽装発信につかわれている可能性があります。
(今までの例だと、発信アドレスの偽装だけの感じでした)
侵入されて設定を書き換えられているとすると、他の設定も確認する必要があります。
・アカウントにサインインしてアクティビティ、セキュリティ関係の情報確認。
・パスワード、セキュリティ情報の強化、二段階認証の設定。
・他に情報を見られて被害が拡大することも想定した対応 が必要かと。
・場合によってはそのアカウントの放棄、少なくともメールアドレスの変更も。