ビジネス環境でメールとスケジュール管理に Outlook for Android を使用する
画面のどこに表示されているのか分かるキャプチャーを添付してください。
(個人情報はマスキング)
利用しているアプリの種類・バージョン・ビルドは何ですか?
そのキャプチャーは受信メールではなく、メール作成中のものではないですか?
"×"が付く画面として想定出来るのはメール作成中の画面ぐらいです。
もし、そうであれば過去にあなた自身が あなたの名前を"ESTNATION"として
メール送信した履歴がオートコンプリートとして残っているものです。
その"×"を押せば履歴からは消えます。
インターネットヘッダーの解析方法はネットに膨大に転がっていますので検索して調べてください。