Microsoft Teams 内で OneDrive に保存されているドキュメントを直接開き、共有し、管理する
「個人用サイトを作成する」を無効にしても既存の OneDrive for Business には影響しませんが、そこは理解されていますか?
アクセス制限していてもライセンスが付与されていればユーザーの OneDrive for Business はプロビジョニングされているので、「個人用サイトを作成する」では制限できないはずです。
本題については、OneDrive for Business が利用できなければ、チャットや(チーム会議以外の)会議でのファイルの共有はできませんね。
> OneDriveの禁止が出来ない場合、代替手段はありますでしょうか。
どのような意図で(懸念事項があって) OneDrive を無効にしたいのかによって変わるので、それを示しましょう。