こんにちは。
Appleのサポートもサジを投げる不具合って事ですが、iPhoneの認識ができていれば
iTunes側の問題な気はします。
質問に書かれてないですが、iTunesの入れ直し (アンインストール後にOS再起動してから再度インストール)
はされてますか?
Windows 7 以降で iTunes とその関連ソフトウェアコンポーネントを削除して再インストールする - Apple サポート (日本)
iTunes for Windows をインストールまたはアップデートできない場合 - Apple サポート (日本)
Windows11に更新されてるようですが、こちらを参考に再度iTunesの入れ直しをしてみてください。