Personal版Copilotサービスの利用制御の可否

Office アプリケーションが法人向け Microsoft 365 Apps for Enterprise または Microsoft 365 Business Premium の Microsoft 365 Apps であれば、グループポリシーで個人用 Microsoft アカウントへのサインインをブロックできますね。

• Block signing into Office (admx.help)

これ以外の Office を使っているのであれば、今更 Copilot でどうこうと心配してもあまり意味は無いでしょう。

会社で Personal の Copilot for Microsoft 365 を使うということは、Office 製品や OneDrive も個人で使える状態になりますので、そもそも Copilot どころか、データ持ち出しが自由な状態です。
社員のリテラシーの問題とは言え、そのデータが自宅に持ち出され、そこからウィルスなどでの流出もあり得るわけです。

Copilot for Microsoft 365 を封じると言うよりは、Microsoft 365 Personal や個人の Microsoft アカウントのサインインを封じるといった策を考えるべきところでしょう。
そこを封じない＝社員のリテラシー任せなら、Copilot for Microsoft 365 の対策は不要のように思えます。

（費用をかけられるなら、Microsoft 365 E3/E5 とか、企業向けのサービスを使い、自社テナント以外にサインイン禁止してしまえば、Personal 版を使われることがなくなると思います。そこまで資金を投じるか否かは会社の考え次第）

Edge の Copilot は以下のポリシーで無効にできます。

• HubsSidebarEnabled

Copilot for Windows は以下のポリシーで無効にできます。

• TurnOffWindowsCopilot

参考：Windows で Copilot を管理する - Windows Client Management | Microsoft Learn

個人用の Copilot for Microsoft 365 は一括して無効にする設定が見当たりませんね。またブラウザーで
Copilot (microsoft.com)

にアクセスして Microsoft アカウントでサインインすれば Copilot が利用できますね。

この辺りはプロキシや FW、Web フィルタリングで対応しなければならないかもしれません。