Tan_711 さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Windows 8.1 のインストール ディスク作成方法についてのご質問ですね。
調べてみたのですが、ストア経由でアップデートした環境の場合はインストール メディアの作成は行えず、クリーン インストールを行う場合は Windows 8 をクリーン インストール → ストア経由で Windows 8.1 へのアップデートといった操作が必要なようです。
参考 : Windows 8 Pro Upgrade をオンライン購入した者です。8.1 をクリーンインストールしたい。
Windows 8.1 のプロダクト キーを購入されている場合は、「こちらのページ」より ISO ファイルのダウンロードができるようです。
参考にしてみてくださいね。