KenichiTomita さん、こんにちは。
Microsoft コミュニティをご利用いただき、ありがとうございます。
Surface 3 でフロントカメラをデフォルトにしたいとのことですね。
リアカメラをほとんど使わないとのことなので、リアカメラを無効化するのはいかがでしょう。
下記手順にてリアカメラの無効化をお試しください。
・スタートボタンを右クリック ⇒ デバイスマネージャー ⇒ システムデバイスを展開します。
・[Microsoft Camera Rear] を右クリックし、無効を選択して無効化します。
リアカメラを利用したいときは、上記手順にて有効を選択して有効化できます。
動作をご確認ください。