Windows 11 Enterpriseは、VL(ボリュームライセンス)をライセンスリテーラーから購入してHyper-Vの仮想マシンのライセンス認証する必要があります。Windows 11 Proのリテール版ライセンスでは認証することは出来ません。VLは企業内のKMSサーバー認証が一般的っですが、VLのライセンス数が少ない場合はMAK認証(コンシューマーと同様にMicrosoftのインターネット経由ライセンス認証できます)や、ADによるライセンス認証が可能です。
その方法はVLを購入できるCSPに問い合わせてください。