Ciao,
Sono Nunzio, un utente esperto dei prodotti Microsoft, benvenuto in community.
Questa è una community orientata all'uso consumer di Windows 10.
Puoi fare questa richiesta sul forum Technet, orientato all'uso Business dei prodotti Microsoft:
https://social.technet.microsoft.com/Forums/it-...
Oppure sulla nuova Tech Community attualmente solo in Inglese:
https://techcommunity.microsoft.com/
In ogni caso il diritto al Downgrade non c'è in tutte le edizioni, ed alcune prevedono l'uso di un DVD specifico (le OEM sicuramente), ti consiglio di chiedere al rivenditore dove è stata acquistata la licenza in modo da conoscere la corretta procedura, perchè anche Technet o la Techcommunity sono frequentate da utenti (anche se esperti del mondo Server).