Ciao,
qui Daniele, bentrovato nella community Microsoft,
l'app Foto non fa altro che esaminare il dispositivo come un contenitore di file multimediali, se quei file sono sul dispositivo di archiviazione ovviamente te li trova e li importa, il problema è a monte, ovvero fare in modo che le foto di whatsapp/telegram restino nell'app e non vadano salvate nella galleria.
Per quanto riguarda il punto 1 quasi tutti i dispositivi hanno questa modalita di scatto, anche la gopro per esempio crea sia un video in qualita originale che uno più piccolo che di solito è utile in fase di editing video in modo da lavorare con file più piccoli per poi sostituirli in fase di rendering con quelli di qualità superiore.
Su iPhone per esempio, le foto vengono salvate in galleria solo se da whatsapp si imposta che questo avvenga e le foto importabili sono solo quelle presenti in galleria.
Per Android non so se funzioni allo stesso modo ma se queste sono visibili all'interno del dispositivo USB l'app Foto le importerà e non vi è altro modo se non deselezionarle oppure importarle e poi eliminarle tramite una ricerca dei file con un determinato formato/nome.