Ciao Fabio Rosset
Se hai già lasciato il Programma con il tuo account Microsoft qui:
Leave the Windows Insider Program (microsoft.com)
devi poi reinstallare in modo pulito la versione stabile di Windows 10 o 11:
Installazione pulita Windows 10 o 11 - Microsoft Community
Non torna stabile da sola.
Buona giornata!