La réponse ou le transfert d’un e-mail n’inclut pas le message d’origine dans le corps de l’e-mail dans les Outlook pour Mac héritées

Il s'agit bien d'un bug, introduit par la dernière mise à jour, reconnu et (en principe) en cours de traitement par Microsoft, comme l'indique EmilyS726 ci-dessus. Croisons les doigts et espérons qu'ils ne comptent pas là dessus pour "pousser" les utilisateurs vers le "Nouvel Outlook"...

En attendant, s'il est question de compte synchronisés (Exchange, IMAP, Google,...) tu peux temporairement basculer vers le "Nouvel Outlook" qui n'est pas touché par ce problème (même s'il ne manque pas de défauts par ailleurs).

Autre possibilité, en restant dans Outlook classique : aller dans les "Réglages", onglet "Composition" et décocher les deux premières cases de "Format et compte" de manière à forcer la création du message en texte brut :

Du coup, la citation se fait en texte brut, mais ça permet aussi de contourner partiellement le problème. Il faut noter que ça ne permet pas d'en citer seulement la partie sélectionnée du message.

C'est un bug confirmé. Veuillez consulter la communication de Microsoft ici : https://support.microsoft.com/topic/replying-to-or-forwarding-an-email-does-not-include-the-original-message-in-the-email-body-in-legacy-outlook-for-mac-2aff3768-e7c5-4f5e-90ab-2e3976f424e8

Solution de contournement actuelle suggérée : Depuis le menu Outlook, décochez l'Outlook héritage ou sélectionnez le bouton de connexion en haut de la fenêtre Outlook pour Mac