Famille de logiciels de traitement de texte Microsoft pour la création de documents web, d’e-mails et d’impressions.
Quelques précisions sur le contexte seraient bienvenues. En particulier la version de Word dont il est question (en principe la 16.94 actuellement), la licence pour Office et la version de macOS concernée. Les "collègues" disposent-ils d'une installation similaire ? Est-ce que la police utilisée est spécifique ?
A priori, les changements que tu évoques peuvent être liés au "Thème" et/ou aux "Styles" utilisés. Il faut que tu regardes dans l'onglet "Conception" du ruban pour voir si un thème personnalisé a été sélectionné. Et aussi en demandant l'affichage du "Volet Styles" (onglet "Accueil") pour savoir quels styles ont été affectés aux passages dont il est question : lorsqu'on sélectionne un passage, on voit dans le volet quel est le style et s'il a des particularités. Dans l'illustration ci-dessous, on voit que c'est un passage au style "Normal" qu'on a complété par "Gras" et "Italique" :
Dans ton cas, il est possible que le style lui-même ait été modifié (à voir via le menu "Mise en forme" > "Style"). Il se peut aussi (moins probable) que la police utilisée ne soit pas disponible en gras, seulement en gras italique.