Merci pour votre réponse Marie_La mais le "problème" ne venait pas de là.
J'ai trouvé la solution et ... c'est tout ****. Enfin ça dépend du point de vue !
Bêtement je pensais que l'écran de veille était géré dans les paramètres d'alimentation puisque ça s'appelle "Alimentation et mise en veille", mais non !
Pour trouver les paramètres de l'écran de veille, j'ai dû faire une recherche avec le mot clé "veille" dans la barre de recherche. Et là, Oh surprise, une fenêtre apparait avec les paramètres de l'écran de veille qui était effectivement réglé sur 7 minutes. A noter quand même que je ne trouve cette fenêtre "écran de veille" à aucun endroit du panneau de configuration !
Bref, deux réglages de veille à deux endroits différents, je ne comprends pas bien la logique, surtout quand on peut y faire des réglages contradictoires.
Mais bon, problème solutionné en ce qui me concerne.